(科普)黄豆酱和豆瓣酱的区别


有人说豆瓣酱和黄豆酱不都是酱吗蘸蘸就能吃,小编今日就来给大家科普科普这两种的差异,让大家走出酱本蘸大葱的小误区

豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱,代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。黄豆酱是以黄豆为主质料制造的酱,代表酱为干黄酱。


黄豆酱和豆瓣酱的差异:  
1、首要,黄豆酱和豆瓣酱所用质料不一样。黄豆酱是以黄豆为质料,而豆瓣酱是以蚕豆为质料。 
2、其次,黄豆酱和豆瓣酱的制造技术不一样。 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成;豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮烂、发酵,并参加辣椒、香料倒进坛中放置制成。 
3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不一样。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴,也是制造炸酱面的传统挑选。豆瓣酱首要用于炒菜、煲汤时调味,且还有补中益气健脾利湿的功效。 
4、此外,一些黄豆酱含盐太高过咸,因而可以用黄豆酱加上甜面酱1:1混合。这么味道更鲜美,营养价值更高盐分也少一点。黄豆酱中含有丰厚的蛋白质、钙、磷、铁等,这些都是人体不行短少的营养成分。
 

 

 

好了,这些即是他俩的差异了,南有豆瓣酱北有黄豆酱,买一瓶试试吧,各有各的风味,好吃得停不下嘴哦